酸奶是为数不多的益生菌食品是美国人经常吃的一种。当我们得到足够的益生菌 - 友好的细菌，有助于推动他们的坏同行和一些酵母 - 我们得到了一个健康益处，根据世界卫生组织和联合国粮食与农业组织的定义引用由美国政府的国家中心的补充和替代医学。
但是，我们很少得到益生菌受益于一些我们所吃的酸奶。益生菌食物发酵，发酵食品没有生存的巴氏杀菌。为了从酸奶中益生菌的好处，我们必须避免任何标签，他们培养的热量后处理上说。这意味着，他们在巴氏杀菌，杀死了积极的文化。
良好的酸奶只有活跃的文化和牛奶。但是，除非它的原味酸奶，它可能有大量的糖。
最好的酸奶也是最取出，如果不是全部，乳清的。为什么？
有两个原因：
1.当它们滤出来的乳清，酸奶具有较少的乳糖，这是在奶制品的糖。除了在水乳清，几乎全部是糖，根据美国农业部国家营养数据库。
2.乳清尖峰在人与2型糖尿病患者和健康人的胰岛素水平，根据研究报告去年美国临床营养学杂志。胰岛素尖峰让我们饿了，这可能会使我们发胖。
如果这还不够的话对我来说，我一直在这里科罗拉多州博尔德市检查出减少胆固醇的程序。这个程序，BalancePoint健康，限制乳制品，以酸奶紧张。
我们所说的“希腊式酸奶”是美国最常用的紧张酸奶。四个品牌的希腊式酸奶是我住的地方在市场上。他们有较低水平碳水化合物- 这提高我们的血糖水平，使我们发胖 - 比其他类型的酸奶。
最好的希腊风格的酸奶是有机的。但是，我发现只有一个品牌的希腊式酸奶是来自有机农民谁不使用抗生素或人工生长激素。石原农场这个产品OIKOS有机酸奶。这是很容易在天然食品商店和超市。
自从四年前我读四角饮食，我一直在吃越来越多的益生菌食品（以及越来越少等食物）。格雷琴·贝克尔，我的朋友和同事这里，写的一本书与杰克·戈德堡博士和Karen奥马拉博士。
除了酸奶，他们强调所谓的酸牛奶可饮用酸奶，这可能是更健康的，因为它也包含友好酵母的益生菌好处。酸奶也可以是益生菌，但只有当它是未经高温消毒的。
除了这些奶制品，四角饮食，还提到酸菜。这是发酵蔬菜，美国人最有可能知道，但除非酸菜原料（不加热），它不会是益生菌。
但是，从亚洲最近的一些进口食品也是有效的益生菌。这些包括味噌和泡菜。这些食物也有我的益生菌饮食珍贵的地方。但希腊式酸奶仍然是我的最爱。