小大豆又名毛豆
通过大卫Mendosa 病人的倡导者的另一个名字小黄豆，无论是新鲜的还是冷冻的，都叫毛豆。大多数人叫它毛豆，但这个日语单词对我来说很难学。我喜欢各种各样的婴儿。
毛豆(Edamame)在英语中通常发音为ed-a MA，不管你怎么称呼它们，它都是地球上最有营养的蔬菜之一。然而，不幸的是，大多数糖尿病患者并不了解这种食物。
在过去的几年里，我时不时地在农贸市场上遇到他们。一般来说，它们都在豆荚里，我们可以从豆荚里挤出豆子。我知道有些人更喜欢在豆荚里买，因为这样会让他们慢下来。
这从未吸引过我。但最近我在所有超市和天然食品商店都发现了它们的壳。对我来说，这改变了一切。
营养是一回事，美味是另一回事。当我开始吃带壳的新鲜小大豆时，我发现了一种新的最爱蔬菜。我发现它们既美味又健康。
农民在这些小大豆到达硬化时间之前的成熟期采摘这些小大豆。几千年来，东亚人一直将其作为蛋白质的主要来源。在西方，人们通常把它们作为小吃、蔬菜或汤来吃。
当我开始经常吃小大豆时，我并不知道。所以我犯了一个“错误”，把它们加到我的沙拉里，它们确实很管用。现在我明白了，也喜欢把它们当零食吃。
可以吃的小大豆美国农业部发表的一篇文章称，毛豆是“一种可以新鲜食用的大豆，是一种最有营养价值的零食”。大豆通常含有大量蛋白质，但根据维基百科上有关大豆的文章，这些小大豆的蛋白质含量更高。
与大多数植物蛋白不同的是，小大豆中的蛋白质已经接近完整。根据NutritionData的数据，它的蛋白质含量为93%。
小大豆的热量也很低。根据最权威的来源，半杯咖啡只有95卡路里美国农业部国家营养数据库．
一般来说，豆类的血糖指数也很低，尤其是一种豆类，鹰嘴豆，血糖指数低得令人难以置信。但当我在2007年开始吃碳水化合物含量很低的食物时，我开始避免吃豆类，因为豆类中大部分含有碳水化合物。
然而，大豆比其他豆类含有更少的碳水化合物和更多的蛋白质。净碳水化合物含量最低的，如果我们相信标签的话，是一罐Eden有机黑大豆，每半杯含有8克总碳水化合物，其中7克是纤维。也就是每份一克净碳水化合物。
在上面的段落中，我想知道我们是否可以相信伊甸园的标签。因为美国农业部似乎没有写过任何关于黑色大豆的东西，我也不知道其他黑色大豆品牌，我只是有一些问题。
但我发现的大多数毛豆品牌标签上的“营养成分”都是不可信的。不准确的标签信息是我最讨厌的事情之一，但我通常会放过他们，因为制造过程可能不同。例如，我很信任Voskos希腊酸奶的标签，直到我注意到该公司网站上相同产品的营养成分截然不同。
另一方面，对于小大豆或毛豆，我们谈论的是一种未经加工的作物，它们之间的差异不可能像标签上显示的那么大。在博尔德，两家连锁超市和一家大型天然食品连锁店共经营六个品牌。在纯碳水化合物方面，Birds Eye和Private Selection品牌的碳水化合物含量为2克，Taki和Whole Foods 365品牌的碳水化合物含量为7克。
在这个份量中，蛋白质的含量从Taki品牌的8克到365品牌的13克不等。标签上显示的脂肪含量从西夫韦精选牌的2.5克到Birds Eye、Private Selection和Melissa’s牌的4.5克不等。
所以我会根据美国农业部的数据，谢谢。半杯冷冻的预制毛豆含有4.03克脂肪、8.43克蛋白质和7.7克碳水化合物，其中4克是纤维。
在当地供应的6个品牌中，有4个是冷冻的。只有两家主要的全食超市中的一家的Taki品牌和Safeway的Melissa品牌是冷藏的新鲜的。
在这六个品牌中，梅丽莎是我最喜欢的。它不仅味道最好，而且是唯一一个带有美国农业部有机标签的品牌。此外，它是唯一一种声称它来自非转基因大豆的产品。
然而，我不得不做一个权衡。梅利莎品牌比其他五个品牌的小大豆都要贵一点。我只能推迟买梦想中的游艇了。
