在超过25年的时间里，每当我提到咖啡，我的一个好朋友就会沾沾自喜地说:“我不吸毒。”The caffeine in coffee is, of course, a stimulant drug. But he didn't know that he does use a drug, one that is even more common than caffeine.
我的朋友并没有意识到，全麦面包等谷物，他吃每天都含有吗啡称为阿片类药物相关的化学品。每天的百吉饼成瘾。难怪谁患有糖尿病这么多的人发现，尽可能多地希望控制他们的血糖水平，他们有一个时间放弃粮食魔鬼。
当Rachael F. Heller和Richard F. Heller出版碳水化合物上瘾者的饮食在1993年，他们肯定是有道理的。虽然并非所有的碳水化合物都含有让人上瘾的阿片类物质，但谷物确实含有，而且它们在美国人的饮食中占很大一部分。
甚至更早的时候，威廉·杜迪(William Dufty)徒劳地试图沉下糖块。他的糖蓝调(1975)说这种形式的碳水化合物会使人上瘾。虽然我确信我们日常食用的蔗糖对我们的健康是危险的，尤其是因为它只有一半果糖——我还没有看到任何证据表明它会让人上瘾。
如果你怀疑谷物是药物，我不会感到惊讶。当我第一次读到它的时候，我自己也很怀疑。
这本新书，素食者的神话:食物、正义和可持续性作者Lierre Keith是我记得第一个读到谷物中含有阿片类物质的地方。顺便说一下，这本书是我读过的避免素食的最好例子。基斯女士做了将近20年的素食主义者，直到她知道并接受了她的饮食已经破坏了她的健康的事实。她的书让我相信素食并不是道德上优越的，实际上是对环境的破坏，而且对任何人都不健康。“谷物本质上是糖，含有足够的阿片类物质，会让人上瘾，”基斯写道(第152页)。基思女士的职业不是科学家。所以我求助于MEDLINE的同行评议医学研究数据库。仅仅几分钟，我就确信她的断言是正确的。
从小麦面筋的酶解中分离出四种阿片类肽。写了深樱和吉川。他们的研究结果发表了2月的信发表有关分子生物学的简短报告的欧洲生化学会。从小麦蛋白中提取的肽在体外测试中显示出类阿片活性写了F.R.许布纳。他的研究在杂志出来了肽。具有阿片类活性的肽是从小麦面筋或酪蛋白中提取的，在胃蛋白酶消化之后，写了D.D.基茨和K.维勒。从食品蛋白如小麦和牛奶(外源性来源)中提取的外啡肽或阿片类肽与内源性阿片类肽具有相似的结构，在氨基末端或生物活性位点有酪氨酸残基。他们的研究结果发表了the journal当前制药设计。如果牛奶也会让人上瘾，我也不会感到惊讶。该公司的创始人宾克斯•塞尔比(Binx Selby)表示，除了希腊式酸奶，谷物、牛奶和其他乳制品都会引发炎症BalancePoint健康。对我吃小麦面筋和奶酪前后的饮食测试表明，它们确实增加了我的动脉炎症。现在，我避免吃谷物和奶制品(除了希腊式酸奶)以避免发炎。不管乳制品是否会上瘾，我的经验告诉我，我的成瘾性格无法控制我对谷物的消费。在我生命的大部分时间里，我都在和我的瘾作斗争。咖啡可能看起来没有什么害处，但可能是它导致了大约六个月前我经历的严重头痛。1965年戒掉烟瘾很困难，但我戒了，以后再也不抽了。在1984年之前，我也大量吸食大麻，而再次吸毒的念头一直在诱惑着我。虽然我几乎总是能适度饮酒，但我知道我将永远对大麻上瘾。然而，在我的生活中，我已经达到了一个临界点，我可以控制我所有的瘾。咖啡、烟草、大麻、酒精和谷物都在我声名狼藉的过去。现在，就像我朋友说的，“我不吸毒。”