我们都听过这句话“卡路里,卡路里”谈到管理体重。减肥真的就像“少吃多动”那么简单吗?平等都是卡路里,还是比这更复杂?
什么是卡路里?
卡路里是能量的单位。一卡路里是将一克水加热一摄氏度所需要的能量。所以当你看到食物标签上的总卡路里数时，这个数字就是人体可以利用的食物中潜在能量的数量。我们的身体不仅将这些能量用于体育活动，还用于新陈代谢、消化、呼吸和其他所有对生命至关重要的功能。当我们摄入的热量超过了身体对这些功能的需求时，它们就会以脂肪的形式储存起来。这就是为什么长时间摄入过多卡路里会导致体重增加。
所有的卡路里都是一样的吗?
就我们的身体而言，所有的卡路里所提供的能量是相等的。营养素(蛋白质、碳水化合物和脂肪)然而，它们所提供的热量是不同的。碳水化合物和蛋白质每克提供4卡路里，而脂肪每克提供9卡路里(相当于一个小回形针的重量)。酒精每克提供7卡路里的热量，但它不属于宏量营养素，因为我们不需要它来生存。
如何大量要素不同
一旦这些营养物质被消耗，它们在体内的作用就不同了。蛋白质比脂肪和碳水化合物需要更多的能量来消化和储存。脂肪和蛋白质在我们的消化道都需要更长的时间来分解，这就是为什么吃它们有助于使你饱腹感持续时间更长。碳水化合物中含有的纤维也需要更长的时间来消化，这就是为什么复合碳水化合物(如新鲜水果、蔬菜和全谷物)比简单碳水化合物(如含糖谷物)更能让你长时间感到饱腹感。
正确的减肥平衡
人们进行了许多研究，试图找到蛋白质、碳水化合物和脂肪的正确平衡，以达到减肥的目的，但结果各不相同。大多数研究表明，遵循低碳水化合物饮食的人似乎比遵循低脂肪饮食的人更容易在短期内成功减肥。
这似乎是因为人们在减肥阶段通过低碳水化合物/低血糖指数饮食消耗了更多的卡路里。低碳水化合物和低血糖指数食物的组合似乎可以改善胰岛素敏感性和抑制饥饿感。然而，长期研究表明，当你限制了太多的一种宏量营养素，减肥是不可持续的。长期来看，那些遵循低碳水化合物饮食(甚至低脂肪饮食)的人似乎又增重了。有证据表明，饮食中脂肪、蛋白质和碳水化合物的平衡是长期保持体重的正确配方。大多数专家建议每种宏量营养素的比例接近相等。
底线
从科学的意义上说，所有的卡路里都是在它们提供给你身体的能量的数量上被创造出来的。但它们在你体内的表现各不相同:它们是如何被消化、代谢和用作燃料的。在你的饮食中摄入适量的这两种物质似乎是减肥和长期成功的关键。如果你在减肥方面有困难，请咨询你的医生或注册营养师，他们可以帮助你设计适合你的减肥食谱。