多年来，甚至几千年以来，醋和/或苹果醋一直被认为具有药用价值。研究结果是否能支持这些说法还没有定论，但对于那些愿意尝试其他自然方法的人来说，苹果醋可能是解决一些健康问题的好方法。
我第一次听说苹果醋对有酵母菌感染或其他真菌疾病如念珠菌的人有好处。根据唐娜·盖茨的说法身体生态饮食，这种醋可以帮助促进肠道内健康的微生物群，平衡内部生态系统。她还指出，它可以帮助消化，阻止对糖的渴望，这两种症状都是肠道内有害细菌过度生长的症状。[1]
苹果醋据说还能帮助治疗皮肤问题(比如痤疮)，通过清洗肾脏来排毒，治疗过敏，帮助上呼吸道感染，缓解关节炎和僵硬的关节，消除胃酸反流等等。[2]尽管这些说法没有得到研究的支持，但有一些研究与糖尿病、高胆固醇、血压、癌症和减肥有关。
最有希望的健康益处与2型糖尿病有关。经常被引用的两项研究包括2004年发表在《糖尿病护理》(美国糖尿病协会)上的研究[3]和WebMD上引用的2007年的一项研究，两者都表明苹果醋可以降低血糖水平。[4]
在老鼠身上进行的有限的进一步研究表明，苹果醋可以降低胆固醇，有可能杀死或减缓癌细胞的生长，还可能降低血压。2005年的一项以人类为基础的研究表明，苹果醋可以帮助人们更快地感到饱腹感，从而有助于减肥。正如大多数人所同意的那样，这些都是初步研究，其中一些研究的结果好坏参半，没有一个是结论性的。[4]
需要指出的是，也有一些研究对过量食用苹果醋产生了负面影响，比如增加膀胱癌的风险和损害食道。[4]因此，如果把苹果醋当作滋补品的话，用水稀释它是很重要的。
如果你选择使用苹果醋是因为它有潜在的药用价值，那么你唯一应该买的是未经巴氏消毒的、生的(或冷榨的)有机醋。这可不是你在日常超市里能找到的那种干净的醋。相反,这是一个阴暗的醋,你看到一个蜘蛛网像物质称为“母亲”。[5]这种醋是一种经过两次发酵的产品，其中糖被分解，首先产生苹果酒，然后产生醋。其他种类的“清洁”苹果或苹果醋通常巴氏杀菌,过滤、精制或蒸馏和不含营养属性。
那么是什么营养成分使苹果醋有益呢?对于很多人来说，这是一个很难回答的问题，因为它所含的营养成分(维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂、镁、果胶、氨基酸、酶等等)并不足以产生很大的影响。然而，一些专家说，醋酸之所以非常有益，有两个原因。一是它有助于恢复你身体的pH值，使它更碱性，因此不容易生病。另一种说法是，醋有助于营养吸收，让你从吃的食物中获得更多的营养。也可能有不明的植物化学物质促成了它惊人的健康益处。[5]
除了人体内部使用之外，苹果醋还可以作为家庭清洁剂和消毒剂，或者去除蔬菜中的农药。它也被认为是一个伟大的美容辅助，当使用在头发，皮肤和牙齿。许多人也用它和他们的宠物减少跳蚤时，适用于皮毛，也以稀释形式给予内部。[2]
就像所有的自然疗法一样，当你把它当作严重的健康状况的补药时，认真做功课，甚至和你的医生谈谈是很重要的。然而，在沙拉中加入一点苹果醋作为调味品，是一种享受益处而没有任何潜在风险的好方法。
[1]D.盖茨(2007,4月5日)。苹果醋:这种经济的“家庭老药”对健康的惊人好处。_ _从http://bodyecology.com/articles/apple_cider_醋。php#.UDusEdCUcbo检索[2]W. Tohi(2012年5月3日)10种使用苹果醋的DIY疗法。从检索
http://www.naturalnews.com/035997_apple_cider_vinegar_remedies_health.html#ixzz24m8UGRtn
[3]“醋可以改善胰岛素抵抗或2型糖尿病患者对高碳水化合物饮食的胰岛素敏感性。”Johnston, C. et. al.糖尿病护理,2004年1月:第27卷281 - 282 http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281.full
[4]Webmd.com(没有日期)。苹果醋。从http://www.webmd.com/diet/apple-cider-vinegar获取
[5](2009,6月2日)。关于苹果醋，研究的真正含义是什么?__摘自http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2009/06/02/apple - cider-醋ar-hype.aspx #_edn2