维生素K2:最新的心脏健康补充?
通过威廉·戴维斯,医学博士 卫生专业人员相反的许多心脏病学家认为，冠状动脉钙化是一个积极的过程，是疾病真正的一部分。
多年来，动脉中的钙被认为是年龄的结果，是“衰老”的标志。一些人甚至说，动脉中的钙意味着斑块是“硬的”，因此不容易引起斑块心脏病，因为斑块中“较软”的成分容易参与“破裂”，而这正是大多数心脏病发作的特征。
对维生素K2背后现象及其在钙沉积和冠状动脉斑块中的作用的新观察推翻了这些观点。
正常的钙的沉积只发生在骨骼和牙齿中。不正常的钙在体内的沉积发生在三个地方:体内动脉的内层(内膜)引起动脉粥样硬化斑块;动脉肌层(“内侧钙化”);和心脏瓣膜。K2似乎是维生素K的一种形式，负责控制这些现象(而不是K1，这种形式发挥着至关重要的作用凝血）．
基质甲酰胺蛋白(MGP)是最近在动脉和动脉粥样硬化斑块中发现的一种酶，受维生素K2的控制．在动脉粥样硬化斑块的钙边缘发现了异常高浓度的MGP，这表明在斑块中的钙沉积中起着积极的作用。此外，血液中维生素K2水平降低的冠状动脉疾病患者表现出更严重的动脉粥样硬化斑块。
同样地，那些拿香豆素华法林(warfarin)是一种诱发维生素K (K1和K2)缺乏症的处方药骨质疏松症(骨骼中缺乏钙)，同时在其他部位(如心脏瓣膜)有更多的异常钙沉积，是非香豆素服用者的两倍。有证据表明，冠状动脉钙化和动脉粥样硬化斑块可能会随着时间的推移而增加。
鹿特丹心脏研究是首个大型人体临床试验，表明维生素K2饮食摄入与心脏病之间存在真正强大的联系。研究人员对4800名荷兰参与者进行了长达7年的跟踪调查。饮食中含有最多维生素K2的参与者比摄入最少维生素K2的参与者患心脏病的几率要低57%。同样的关系在维生素K1上并不成立．
维生素K2摄入越多，主动脉上的钙沉积就越少(间接测量)动脉粥样硬化)，而摄入较少K2的参与者更有可能出现中度或重度钙化。每天摄入超过32.7微克维生素K2(主要来自奶酪)的参与者心脏病发作和主动脉钙化的风险最低。
因此，一些研究人员现在提出，钙不应该被视为冠状动脉斑块的被动参与者，而是一个积极的参与者。也许这也是可以的预防甚至减少．
维生素K2从哪里来?
获得K2，就像获得D一样，很难从食物来源获得。K2来源的选择包括:
——纳豆——一般来说，这是一个难以接受的选择，尽管在日本部分地区，纳豆是一种常见的食物，维生素K2的科学研究大部分来源于纳豆。我吃过，黏糊糊的，味道很怪。尽管如此，它还是K2最集中的食物来源。
——Paté——尽管肝脏产品可能含有许多其他不健康的东西，比如农药残留，因为肝脏是血液的过滤器。
—发酵奶酪—因为K2是奶酪发酵的产物。
多年来，我们一直建议人们避免或减少奶酪，因为饱和脂肪或胆固醇内容。我认为有理由根据最新数据重新考虑这一建议。
如何区分发酵奶酪和非发酵奶酪?首先，寻找孔在奶酪。这些洞是发酵过程中产生的气体残留。第二，寻找“”这个词文化标签上的意思是添加了用于发酵的微生物。如果标签上有“加工过的奶酪”，这就是一种经过化学凝固而未发酵的乳制品。发酵奶酪通常是“美味”奶酪，不是在披萨上一次吃一磅，而是要小份量地吃，比如，配上一杯富含类黄酮的红酒。
由于食物来源有限，一些有兴趣利用潜在的冠状动脉钙化抑制作用或预防骨质疏松作用的人，已采取营养补充剂，通常是100-1000微克片剂。
关于维生素K2的数据表明，这种天然营养物质没有毒性作用，即使剂量高达数万微克，与纳豆中发现的剂量相似。
多少发酵奶酪是必要的，它的假设抑制冠状动脉钙化和骨质疏松?有些发酵奶酪比其他的好吗?这些问题仍然悬而未决。
显然，我们需要对这种迷人而有前途的营养物质进行更多的研究。我们是否应该开始在饮食中补充维生素k2 ?我上面引用的研究，以及导致我们避免饱和脂肪来源的一些侵蚀性论点，至少可能会让传统发酵象棋重新进入我们的饮食。除此之外，让我们拭目以待。
