根据美国餐厅协会的一项调查，藜麦在过去几个月已经成为一种热门商品。
藜麦是什么?
藜麦从技术上讲，藜麦不是一种谷物，而是一种大型植物藜麦的种子。藜麦有多种颜色(象牙色，粉色，红色，白色，棕色，黑色)和形状(谷物，薄片，谷类，意大利面)。
营养分析
从健康的角度来看，藜麦是独特的，因为它是一种供应必需的植物氨基酸可以被归类为“完全蛋白质”。大多数植物蛋白是不完整的，必须配对(如红豆和大米)才能形成完整的蛋白质。美国农业部的营养数据给藜麦的蛋白质评分为106。蛋白质分数超过100表示蛋白质是完全的或高质量的。
一杯煮熟的藜麦提供:
222卡路里
4克脂肪
8克蛋白质
5克纤维
13毫克钠
的低钠如果你吃不饱，它是一种理想的膳食添加剂高血压低脂肪，高纤维使它成为一个伟大的工具，以促进a降低胆固醇的水平。
如何在食物中添加藜麦
烹饪前清洗奎奴亚藜种子，去除一种叫皂苷的苦树脂状涂层。当你冲洗种子时，皂苷会产生肥皂状的“泡沫”。
在饮食中添加藜麦有很多选择。这里只有几个:你
可以在砂锅菜、汤和炖菜中加入奎奴亚藜。种子一般在15分钟内煮熟。你可以在菜肴中使用藜麦，就像你使用大麦或糙米一样。把奎奴亚藜种子放在烤箱的平底锅上烤，或者把奎奴亚藜种子“发芽”，作为零食或沙拉生吃。
由于奎奴亚藜油的存在，应将奎奴亚藜装在玻璃罐中放入冰箱，并在3个月内使用。
额外的好处
对于处理a的麸质不耐症藜麦是一个不错的选择，因为它是无谷蛋白的。