谷蛋白不耐症(乳糜泻)在减肥手术后呈上升趋势
在我最近结肠镜检查当时，胃肠科医生在我的肠子里发现了乳糜泻。没有足够的证据来明确诊断我是否患有乳糜泻，我的胃肠病学家说我看起来"不是要脱离乳糜泻就是要进入乳糜泻"As I do not eat grains my ingestion of gluten is very low; therefore this skews the results and makes it difficult for even a specialist to pinpoint what is going on.
我是否患有乳糜泻或谷蛋白不耐症还需要进一步的测试来证明。与此同时，我会采取安全的方法，就像我做的那样。不管怎样，治疗方案都是一样的:不要吃含谷蛋白的产品。
除了需要吃无谷蛋白食物，我对这种疾病知之甚少。所以我开始自学。我最迫切的问题是:我为什么会得乳糜泻现在吗?
现在，当我吃着新鲜的农场，当地种植的有机食品时……
现在，当我四十多岁的时候。
对我来说，如果我在做减肥手术之前患上了乳糜泻，那就更有意义了。我以前的自己靠加工食品为生。事实上，我是个不折不扣的食物迷。
了解乳糜泻
乳糜泻是大约133个美国人中就有一个患有自身免疫性疾病。谷蛋白通常存在于小麦、黑麦、大麦、大部分燕麦和所有用它们制作的产品中——它存在于几乎所有加工过的食品中，除非被标注为无谷蛋白。谷蛋白还隐藏在许多食品中，如酱油，麦芽醋，啤酒，一些白酒和其他不为人知的食品中。有些人可能生来就患有乳糜泻(遗传原因)，而另一些人则是在以后的生活中患上这种疾病(后天的)。
阅读:含有谷蛋白的食物梅奥诊所描述了乳糜泻如下:通常情况下，小肠排列着细小的毛发状突起，称为绒毛。绒毛在微观上就像绒毛地毯的深堆，它从你吃的食物中吸收维生素、矿物质和其他营养物质。乳糜泻导致绒毛受损。没有了显著的绒毛，小肠的内表面变得不像长毛绒地毯，而更像瓷砖地板，你的身体无法吸收健康和生长所必需的营养物质。相反，脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质会随着粪便排出体外。
**获得性腹腔疾病的原因及减肥后的不耐受**
腹腔疾病可能是手术的结果，包括减肥手术。根据梅奥诊所的说法，虽然确切的原因还不清楚，但人们怀疑手术造成的创伤可能会导致身体对食用谷蛋白产生不正常的免疫反应。
特里·辛普森医学博士是一名减肥外科医生，他声称外科医生发现在做过胃旁路手术的病人中腹腔疾病的发病率很高。假设由于减肥外科医生绕过了传统的小肠谷蛋白分解区域，蛋白质被进一步观察开始了一个过程获得乳糜泻。
腹腔疾病的环境因素
一项研究发表在内科学年鉴由马里兰大学医学院乳糜泻研究中心领导的研究小组发现自1974年以来，乳糜泻的发病率每15年翻一番随着研究对象年龄的增长发病率也在增加。
纽约市哥伦比亚大学腹腔中心主任彼得·h·r·格林医学博士认为，我们饮食中麸质含量的增加，特别是过度接触重度加工过的麸质，可能是导致麸质含量下降的原因之一增加了乳糜泻的发病率。
所以…我为什么会得乳糜泻现在吗?
根据我的研究，也就是上面总结的，我的非专业结论是这些因素的组合导致我在40多岁时患上乳糜泻:
- **首先，我几十年来一直是加工食品的忠实粉丝，这导致我过度接触了严重加工过的面筋。
后来，我在2003年做了胃旁路减重手术，导致我的身体对吃麸质产生了异常的免疫反应
这种不正常的免疫反应是由梅奥诊所认为的手术创伤引起的，还是像辛普森博士所说的绕过谷蛋白分解的那部分肠道的结果，仍有待大量正在进行的研究来证明。我期待着这些研究的结果，当我了解到更多的情况时，会随时通知你。