最近我读了一位营养专家的专栏，这让我意识到为什么我们总是在营养和饮食上犯如此错误。是的，我们需要确定一些特定的食物选择是禁止的(反式脂肪)，我们需要确定应该限制的选择(含有大量添加糖或饱和脂肪的食物)。但节食者总是错误地把所有的食物类别从菜单上删除。我听到很多人，通常不是专家，说，“不要吃脂肪，”或“不要吃碳水化合物，”这种方式太简单，太具有挑战性，坦率地说，在谈到更好的健康和减肥目标时，是完全错误的。
基本的脂肪事实
脂肪以一种非常集中的形式为我们提供能量。1克脂肪含有9卡路里，而蛋白质和碳水化合物每克只有4卡路里。一定数量的脂肪储存(想想你的屁股)为你跌倒提供了缓冲，身体的脂肪可以帮助保护器官并保持它们的位置。脂肪构成了一层膜，包裹着你身体里的每一种细胞，没有脂肪，细胞就不能正常运转。某些维生素，如A、D、E和K，是脂溶性的。它们需要脂肪来帮助身体、运输、储存和吸收。番茄中的番茄红素也得益于脂肪的存在，可以最大限度地吸收。这就是为什么你应该在番茄酱里放一点橄榄油，或者在用番茄做沙拉的时候放一点橄榄油。
有些脂肪对我们有益，有些则不然。“脂肪”类食品对我们的身体机能起着巨大的作用，有助于我们的整体健康。问题是,一些脂肪也导致了某些健康风险和状况的风险。反式脂肪会导致动脉壁形成斑块，而这种斑块非常顽固，即使你减少了反式脂肪的摄入，它也会继续存在。反式脂肪还能让食物尝起来非常非常美味。
饱和脂肪从动物中提取的，也会阻塞动脉，增加患心脏病的风险。欧米茄-3脂肪酸(在鱼类和植物类食物如坚果/种子中发现)，被认为对心脏有益，还可以帮助减少体内的炎症过程。多不饱和脂肪(植物油)和单不饱和脂肪(鳄梨、橄榄油)被认为是更健康的油脂选择，以适当的份量食用有助于整体健康。考虑到这些事实，你为什么决定不吃这么重要的一类食物呢?
节食者应该做什么?你需要“管理”你的脂肪选择，在使用油和脂肪为主的产品时强调份量控制是很重要的。做一个标签侦探:“找到脂肪”，弄清楚它是健康的还是不健康的脂肪。还要决定你每天的饮食中有多少卡路里来自脂肪类食物。不要把脂肪从你的生活中去除。但是一定要有选择的选择你的油和调味品。用健康的脂肪代替不健康的脂肪。多在家做饭，这样你就可以明智地选择脂肪，控制你的用量。选择高质量的食物来支持你的健康和减肥，比如坚果和种子，鳄梨，鱼，植物性蛋白质，比如豆腐，这些都含有好的脂肪。是时候失去了“没有脂肪”态度。我们每天的饮食中都需要脂肪，这样才会有饱腹感，才能保持健康。我们只需要选择健康