你被告知，你需要一个专门的食品标签侦探，识别可能是导致健康问题，特别肥胖的成分。所以，你看标签上破译的成分，寻找反式脂肪，添加糖，钠，脂肪和饱和脂肪。
一项新的研究表明，你现在需要关注自己与一类成分的所谓乳化剂。这些化合物，通常在食物中发现和饮料你经常食用，可产生肠道微生物破坏，导致代谢发生变化，从而引起炎症，炎症性肠病（IBD），甚至肥胖。
什么是乳化剂？它们是保持油和水的混合物或乳化剂，稳定的食品和饮料中使用的成分。显然，许多加工食品和饮料或液体产品需要这种成分作为稳定剂。
该研究使用的小鼠为研究对象，测试曝光到两种最常见的乳化剂，羧甲基纤维素和聚山梨醇酯-80的。老鼠有足够的曝光后，研究人员观察他们的微生物，肠道微生物及其代谢，社区，看看是否有任何变化或中断。研究小组指出，即使在低级别乳化剂曝光，有在肠道微生物明显变化，而这些变化，然后导致了低度炎症和代谢综合征的发生。代谢综合征，风险因素的簇，直接与肥胖的风险相关联。
如果这些发现进一步由其他研究或更大的研究证实，其影响是巨大的。几十年来，研究人员一直在提示，肥胖是一种复杂的疾病，可能有原因，众说纷纭。这可能意味着，我们正在使用在食品和饮料中的成分很，即使是那些在“饮食”的范畴，由社区在超大消耗，定期，可以直接促进肥胖的发生率和大规模的基础代谢变化。
不过，我们需要牢记，多余的脂肪，钠和糖的尤其过度消耗仍然多余的体重的主要驱动。即使这个新的乳化剂研究证明有可取之处，乳化剂我们消费量及其对肥胖的影响，相对于其他肥胖风险司机，小的比较。如果你真的做数学题的基础上，研究了乳化剂的曝光，我们人类将不得不消耗数额特别巨大乳化剂，近二百正常的每日允许摄入量五十次（ADI），以维持类似的微生物破坏影响。因此，我们的警惕和重点，如果我们是关注肥胖的风险，应把重点放在热量，糖，transfat和饱和脂肪和食物中的钠含量，当我们评估我们的饮食选择。
不过从实验的观察是很重要的，因为食物中的所有成分清楚有潜力影响健康，大量或定期食用时尤其如此。我们更应该关注的是必须引起炎症和代谢变化的潜在的任何成分。这可能是因为在乳化剂等成分的研究将继续进行。
资源：食品导航