10种十字花科蔬菜有益于心脏健康
莉萨·纳尔逊,RD, LN
卫生专业人员
十字花科蔬菜营养丰富,提供膳食纤维、维生素K、C和E、叶酸、钙和钾。研究表明,十字花科蔬菜中含有的某些营养素和植物化学物质可能与降低癌症风险和改善心血管健康有关。以下是10种十字花科蔬菜,可以纳入你的饮食:
芥菜
另一种味道浓郁的十字花科蔬菜,用橄榄油、大蒜和鸡汤炒芥菜。芥菜蔬菜富含维生素、a、C和k。芥菜蔬菜与肠道中的胆汁酸结合,将胆汁酸从系统中清除,使身体利用现有的胆固醇供应来替代失去的胆汁酸。
萝卜
在沙拉、三明治和蔬菜拼盘中加入生萝卜可以增加维生素C、磷和锌。萝卜也可以烤或加到炖菜和汤里。
菜花
花椰菜富含纤维、维生素C和叶酸。煮沸花椰菜会导致植物营养素的大量流失。相反,生吃花椰菜,炒的,或蒸的,以获得最大的营养。研究表明,卷心菜在蒸熟后可以提高其降低胆固醇的特性。
食谱:花椰菜的8种食谱
芝麻菜
成熟的芝麻菜和“婴儿”芝麻菜都有辛辣的味道。芝麻菜最常用于沙拉中,也可以炒。这是一种热量很低的蔬菜,提供维生素a, C, K,叶酸,钾,钙。
大头菜
低卡路里,大头菜提供维生素B,磷,钾和钙。灯泡和蔬菜都可以食用。鳞茎可以煮着吃,也可以生吃,而绿色蔬菜通常是蒸着吃或炒着吃。
白菜
白菜的叶子和茎都可以食用,富含钙和维生素A、C和K。白菜最常用于炒菜和汤中,但可以考虑在沙拉中加入更嫩的“小白菜”,使其口感新鲜爽脆。
小贴士:当你在饮食中加入十字花科蔬菜时……
- 避免某
- 加入蔬菜托盘中
- 用来给沙拉做“强化”
- 轻松地将切碎的十字花科蔬菜加入汤和炖菜中