蘑菇能提供维生素D
如果晒干并以正确的方式生长，蘑菇是为数不多的可以为你提供这种难以捉摸的维生素的食物之一，你的身体通常从阳光中获取这种维生素。研究发现，食用干白蘑菇提取物与补充维生素D2或D3对提高维生素D水平同样有效。
香菇保护肝脏
香菇中含有香菇多糖，由于其抗肿瘤特性，香菇已被分离出来，并用于治疗胃癌和其他癌症。它还被发现可以保护肝脏，缓解其他胃病(胃酸过多、胆结石、溃疡)、贫血、腹水和胸腔积液。
土耳其蘑菇可能有助于治疗乳腺癌
7年，200万美元的nih资助的临床试验研究2011年发现，每天给I-III期乳腺癌患者服用火鸡尾菌丝体可以提高免疫功能。PSP，一种位于火鸡尾部的多糖复合物，已被证明能显著提高70%到97%的癌症患者的免疫状态。火鸡尾巴也可以用来治疗慢性疲劳综合症。
金针菇可能有助于降低胰岛素抵抗
也被称为皇家太阳蘑菇，它是普通纽扣蘑菇的近亲。这种蘑菇在日本很受欢迎，因为它具有降低糖尿病患者胰岛素抵抗、使胆固醇正常化、改善皮肤和头发的药用特性。
你如何获得蘑菇的所有健康益处?
生吃如果你比较健康，只是想保持良好的健康状态，可以服用天然蘑菇(粉状药丸)。如果你生吃它们，最好确保它们是有机的，因为蘑菇的肉很容易吸收空气和土壤污染物。