乳制品能降低患2型糖尿病的风险吗?

这项研究,发表于2018年10月的《华尔街日报》《公共科学图书馆·医学》杂志上在这项为期20年的研究中，研究人员对1.5万多名2型糖尿病患者进行了观察。他们发现，与反式脂肪酸含量最低的人相比，某些反式脂肪酸含量较高的人患2型糖尿病的风险要低30%。反式脂肪酸是存在于牛奶、奶酪和酸奶等乳制品中的脂肪。

根据这项研究的作者:

而乳制品中含有脂肪棕榈酸这可能会增加患[2型糖尿病]的风险，它还含有其他几种脂肪酸，进一步反映了特定的食物，如奶酪或酸奶，可以降低风险。”

这项研究的一个重要发现是，这些益处并非来自任何乳制品，而仅仅来自乳制品全脂含有反式脂肪酸的乳制品可以降低风险。大多数营养指南推荐低脂或无脂乳制品作为减少卡路里或饱和脂肪摄入的一种方式。然而，只有全脂乳制品，尤其是奶酪和酸奶才有降低糖尿病的益处。

一个2016年发表于《自然》杂志循环研究还发现，摄入较多乳制品脂肪的人患2型糖尿病的风险降低了50%。

该研究的资深作者Dariush Mozaffarian教授说:

“我们的研究结果测量了乳制品脂肪中脂肪酸的生物标记，这表明有必要重新审视乳制品脂肪或富含乳制品脂肪的食物(如奶酪)的潜在代谢益处。”

其他研究发现，摄入更多全脂乳制品与降低患糖尿病和肥胖症的风险有关。一个2013年的研究研究发现，高脂肪乳制品可以降低体重增加和肥胖的风险。另一个2013瑞典留学研究发现，与很少或从不食用高脂肪乳制品的中年男性相比，在12年内食用全脂牛奶、黄油和奶油的男性患肥胖症的风险要低得多。

专家们并不确切地知道为什么高脂肪的奶制品可以帮助防止体重增加或降低2型糖尿病的风险，但专家们认为高脂肪的饮食可以抑制或减少饥饿，从而减少总热量的摄入。

研究人员还怀疑低脂奶制品可能会引发肥胖更多的碳水化合物摄入。而高碳水化合物的消耗——以及超重或肥胖——都是已证实的2型糖尿病的危险因素。

对于全脂乳制品中碳水化合物含量最低的食物，可以考虑奶酪。一盎司切达奶酪例如，它含有113卡路里，9克脂肪和0碳水化合物。把这个和一杯普通的全脂咖啡相比较牛奶或酸奶每一种都含有149卡路里，8克脂肪和11克碳水化合物。

在你开始吃大量的黄油和奶油之前，你应该考虑咨询一下注册营养师。请记住，全脂乳制品也是高热量的，热量仍然很重要。你可能想要考虑将你的一些乳制品摄入从脱脂或低脂转变为全脂。