汉斯•Rueffert厨师他是2005年《美食网之星》(The Next Food Network Star)的劲敌，当然知道如何烹饪。在他的胃切除手术之后“胃切除术”)胃癌,不过，他需要学习如何进食。在这里，这位癌症幸存者讲述了他是如何改变食品储藏室的——以及他的观点——并分享了对他帮助最大的食物和烹饪策略。
追求质量胜于数量
与其一天吃三顿大餐，不如吃六到八顿小餐或零食。“当我有胃的时候，我不开心，除非我吃饱了，”Rueffert说。“现在是质量问题。这并不意味着昂贵;它只是指经过深思熟虑、有意为之的食物。”
写饮食日记
“这是我在胃切除术后得到的最好的建议，”Rueffert说。写下来一切。“我不知道我一天能偷进多少块迷你糖果。可以这么说，仅仅这一点就足以使苹果车倾倒。记录下你吃了什么以及吃完之后的感觉，然后利用这些信息来确定哪些食物是需要寻找的，哪些是不需要的，并与你的医生分享。
小心糖
如果你做过胃切除手术，你可能知道(或者还不知道)大剂量的糖会引发一种叫做倾倒综合征造成了一系列症状，从不舒服到令人担忧。“当我开始关注食物的血糖生成指数，并开始用甜菊糖代替糖时，我发现这种情况更少、更严重，”鲁菲特报告说。他使用糖尿病食谱集中限制糖的摄入量来抵消这一影响。
谨防酸
“你需要胃酸来消化食物中的酸，”Rueffert说。“不是我不能吃一些酸性很强的食物，比如柑橘类;我只是需要小心点。”
试着果仁
Reuffert说:“对我来说，坚果酱对于保持和增加体重是必不可少的。”比如，他会把一勺花生酱搅拌到豌豆汤里，或者把一些腰果黄油搅拌到醋油沙司里。他补充道:“我知道有些人在胃切除术后无法忍受坚果。对我有用的东西并不意味着对其他人也有用。”
多食用含有活性益生菌的乳制品
乳糖对胃切除术后的一些人来说是一个挑战。但是Rueffert说他对含有“有益”细菌的乳制品很感兴趣，这些细菌有助于消化乳糖，包括酸奶，克非尔乳，培养奶油芝士和像瑞士奶酪这样的硬奶酪。
尽量少吃肉
对于做过胃切除术的人来说，吃肉可能会有问题。“它蛋白质含量很高，但很难从中获得任何营养，”Rueffert说。“这对我来说几乎是难以消化的。在难得的烹制肉类的情况下，他只会在素食菜中加入少量的调料。
记住谷物的伟大
富含膳食纤维的食物可以帮助保护脆弱的消化系统，起到缓冲作用。“谷物很擅长吸收多余的东西——酸的，咸的，甜的，不管是什么，”Rueffert说。他认为藜麦是主食，也喜欢高粱、斯佩尔特小麦、苋菜和小米。他对谷蛋白没有问题，所以他也吃干小麦和烤青小麦。“它们富含蛋白质，易于消化。”
成为“豆男”
“我绝对是个爱吃豆子的人，”Rueffert说。“人们拿豆子开玩笑，说它是音乐水果，但实际上，如果你经常吃它们，(通常)不会有问题。”你在锻炼你的身体。”
渴望鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥是鲁埃佛特最喜欢吃的菜之一因为它多才多艺，营养丰富。他的想法超越了鸡和芝麻酱的经典搭配。“你可以做毛豆鹰嘴豆泥，绿豌豆鹰嘴豆泥，黑豆鹰嘴豆泥，”他说。“或者，我不喜欢用芝麻酱，而是用杏仁黄油、腰果黄油，或者不同的黄油组合来摄入尽可能多的卡路里。”